LE CONCEPT
Un aérodrome familial, un espace extérieur confortable, des produits de haute qualité, une cuisine authentique, des fournisseurs passionnés.
Notre philosophie de cuisine
Savourez une cuisine bistronomique simple et équilibrée.
Le Chef rassemble des saveurs et des spécialités d’ici pour créer son propre univers culinaire plein de surprises.
Au Saint’Ex vous trouverez une cuisine simple et équilibrée qui met en valeur les saveurs et les spécialités locales. Avec passion, Gregory Diu a créé son propre univers culinaire, alliant habilement les traditions culinaires d’ici avec une touche de créativité surprenante.
Chaque plat est préparé avec des ingrédients de qualité.
Alexia et Julien
Alexia : Je suis souriante et dynamique. Je veille à ce que vous vous sentiez à l’aise dès votre arrivée. Je renforce le service . Que vous ayez des questions, des demandes spéciales ou simplement besoin d’un conseil sur nos plats, je suis là !
Julien, je suis plutôt discret et calme. Je suis responsable de la salle et du service. Je mets tout en œuvre pour vous offrir un moment tranquille et agréable pour votre repas.
PRESENTATION
C’est dans un cadre riche en histoire que notre chef Grégory, amoureux de son terroir, propose une cuisine proche des produits et des saisons. Il aime travailler avec et auprès des producteurs locaux, sur des circuits de proximité. Respectueux du travail bien fait et de l’authenticité. Il privilégie les produits bruts, sans trop les transformer afin qu’ils gardent leurs saveurs. Pour lui, chaque saison est source d’inspiration et de recherche de nouvelles saveurs. il propose une carte simple, avec une inspiration régionale forte, au vu de la richesse locale. Avant de prendre les commandes des fourneaux de notre restaurant, Grégory a travaillé au sein de restaurants gastronomiques, traiteurs et brasseries. Avant cela, il a fait ses armes auprès de ses pairs en tant que second au restaurant la Bergerie à Aragon au côté du chef étoilé (1* Michelin) Fabien Galibert ainsi qu’à l’hôtel de la cité de Carcassonne auprès de Jérôme Ryon (1* Michelin)
VISITEZ LE RESTAURANT
Aérodrome de Graves, 654 Rue Roger Cavaignac, 12200 Villefranche-de-Rouergue
Nos partenaires locaux
Nous mettons en avant nos fournisseurs locaux qui partagent notre engagement qualité.
Grâce à eux, nous sommes en mesure de vous proposer des produits frais et authentiques, directement de notre région. Des producteurs passionnés qui font la richesse de notre terroir.
Ce que les clients disent de nous
Découvrez ce que nos clients ont à dire sur leur passage chez nous.
Nous sommes fiers de partager les témoignages !
Partagez vos avis et expériences au Saint’Ex, nous cherchons toujours à évoluer !
