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郑州上街区从严从细筑牢校园食品安全“防疫墙”

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司|食品添加剂生产厂家 发布时间:2020-04-19 18:40:58 关注: 0 次
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高三初三学生均已返校,全封闭式管理下,上街区学校餐食供应如何?4月18日上午,记者到郑州北大培文学校、上街实验高中一探究竟。

来到郑州北大培文学校食堂,干净整洁的环境让记者眼前一亮,后厨的备餐间、加工间、洗消间等功能区分工明确,砧板、刀具等加工工具还用红绿蓝色进行了区分标注,很是醒目。记者注意到食堂的各个地方还安装了高清摄像头,厨师们就是这众多的眼睛”下工作的.

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通过这些摄像头,可以实时记录食品加工操作过程,实现食品流程透明化。该校食堂负责人宋玮介绍说,目前视频内容已经接入教育系统内网监控系统,以方便随时查看。

据介绍,上街区所有学校已全部实施“互联网 明厨亮灶”工程,监控专网与郑州教育城域网平安监管平台实时对接。通过明厨亮灶、透明厨房,可检查配餐间、加工间、洗消间等重点区域,随时随地监控厨房重地,后厨操作一目了然,实现了后厨粗加工、烹饪、仓储、洗消等重点环节的透明化、可视化,规范了员工操作流程。同时,上街区所有学校均建立了食品平安电子台账,食堂每天进货的数量、价格、品质、生产批号、保质期、检验演讲均可实现追溯倒查。

上街实验高中对下楼、排队、洗手、取餐、就餐、离开餐厅等用餐环节进行时间测算和路线模拟,科学规划学生用餐流程,确定了分批错时、七步洗手、固定套餐、提前备餐、快速取餐、间隔就餐、统一朝向、固定座位、固定路线”闭环管理流程,全部学生分三轮就餐,每轮就餐30分钟,就餐过程中,学生饭菜不够的可举手示意,免费添加,管饱管够。

据了解,上街区严把采购、存储、消毒等环节,保证学生复学用餐。严把推销进货关,坚持定点推销,索证索票,进货查验,确保食品质量。严把食品贮存关,按规定隔离放置,不得混放;蔬菜经过“一摘、二洗、三浸泡”才干进行切配。严把餐具消毒关,做到一人一具一用一消,餐具清洗后再高温煮沸或流通蒸汽消毒30分钟。严把环境卫生关,各学校实行环境卫生包干负责制,食堂、厨房的墙面、地面、设备及工具,每天都保持整洁、干净。严把督查关,区教体局联合区市场监督管理局对学校食堂进行全面监督检查,重点对许可情况、食品平安管理、食堂环境、健康管理及培训、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加剂情况、疫情防控专项工作和“三个严禁”要求进行检查。

目前,全区9家学校食堂《餐饮服务许可证》持证率100%食品及食品原料可追溯率100%食品原料配送(定点推销)100%所有餐食供应环节均依照制度规范进行。下一步,会继续巩固相关工作,进一步提升全区学校食品平安水平,切实筑牢食品安全‘防疫墙’让同学们吃得放心,吃得健康,吃得营养。上街区教体局有关负责人表示。

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