产品名称：那他霉素?食品级

CAS号：7681-93-8

EINECS号：231-683-5

分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

分子量：665.73

理化性质：纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜畸变，最终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。

包装：净重25kg/桶。

存储：要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途：防腐剂。

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2010）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。